Krakersy

Uwielbiam słodycze,chipsy, paluszki, krakersy. Jednym słowem wszystko to co jest kaloryczne i mało zdrowe. Dlatego też jak jakiś czas temu widziałam na blogach przepis na krakersy to wiedziałam, że trzeba je zrobić. Pewnie dużo mniej kalorii od kupnych nie mają ale są na pewno zdrowsze.Bardzo przydatne na czas futbolowych zmagań. Wprawdzie dla tych którzy kibicowali tylko biało-czerwonym ten czas już się skończył ale dla wiernych fanów piłki nożnej- jak Syn mój, trwa cały czas.
A przepis zaczerpnięty od Niebieskiej Pistacji.

Potrzebujemy:

1,5 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag masła lub margaryny
20 dag startego sera żółtego
pół łyżeczki soli
szczypta gałki muszkatołowej
2 jaja
łyżka śmietany (lub więcej, w zależności od ciasta)
przyprawy- tym razem  nie dodawałam ale warto dodać żeby krakersy miały wyraźniejszy smak, np.chili

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przyprawami, solą. Dodajemy masło i siekamy nożem. Dodajemy pozostałe składniki: żółtka, śmietanę, starty ser i zagniatamy elastyczne ciasto. Zawijamy w folię i na godzinę wkładamy do lodówki.
Po tym czasie ciasto wałkujemy na cienki placek, wykrawamy z niego kwadraty, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy rozmąconym białkiem, można posypać ulubioną przyprawą- ja część posypałam sezamem. Pieczemy w 180 st około 20 min.

Ciasteczka.

Zrobiłam je już jakiś czas temu ale odłożyłam gdzieś przepis i później nie mogłam go znaleźć. Ciastka bardzo szybkie w wykonaniu i jak najbardziej przydatne do chrupania w czasie oglądania np. meczu....
Przepis z tej strony.

Potrzebujemy:

1 kostka miękkiego masła
1/2 łyżeczki cynamonu
6 łyżek cukru
skórka z 1 pomarańczy
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag mąki (około1 i 3/4 szkl.)

Cukier ucieramy razem z miękkim masłem na puch. Do masy dodajemy startą skórkę z pomarańczy i cynamon, mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko razem zagniatamy, ciasto wałkujemy i wycinamy ciastka. Pieczemy ok. 12 min w 180 st.

Bardzo szybki i łatwy torcik bezowy.

Tort zrobiłam już jakiś czas temu na urodziny Syna mojego.  Jest bardzo prosty do zrobienia bo  z gotowej bezy i ubitej śmietany. Szybki-jeżeli robi się go dzień wcześniej gdyż całą noc spędził w zamrażalce.Chociaż tak właściwie nie potrzebuje aż tyle czasu, szczególnie, że dodałam świeże truskawki i był problem z krojeniem, dlatego też nie ma zdjęcia w przekroju.

Potrzebujemy:

gotowy mały tort bezowy
pół litra śmietany kremówki
kilkanaście truskawek świeżych

Przygotowanie:

Śmietanę ubijamy, przekładamy nią gotowe blaty bezowe, możemy do środka jeszcze dodać świeże owoce. Na kilka godzin wkładamy do zamrażalki. I już....

A na śniadanie-kasza.....

Lubicie kaszę? Ja bardzo... Najczęściej jemy ją do obiadu zamiast ziemniaków, czasami nie zdając sobie sprawy z tego jakie dobrodziejstwa zawiera. Jest dobrym posiłkiem energetycznym(głównym składnikiem energetycznym jest skrobia), zawiera około 10-11% białka,nie zawiera glutenu. Można ją jeść na zimno i ciepło, jako posiłek na śniadanie, na obiad i na kolację.
U mnie dzisiaj w wersji śniadaniowej i na ciepło. Osobiście nie przepadam za kaszą gryczaną( która zawiera najwięcej białka) dlatego wybieram  kaszę jęczmienną albo jaglaną.

Potrzebujemy: 

pół paczki ugotowanej kaszy
kawałek pora
1 mała marchewka
kilka plasterków kiełbasy
trochę natki pietruszki
3-4 koktajlowe pomidorki
oliwa do smażenia


Przygotowanie:

Marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach, por kroimy w cienkie paski, kiełbasę tniemy na kawałki i podsmażamy wszystko na oliwie. Dodajemy kaszę, chwilę razem podsmażamy, na koniec dodajemy pokrojone pomidorki i posypujemy natką pietruszki.

Pierogi

Uwielbiam pierogi. Pewnie wiele z was również, tylko bardzo dużo osób przeraża sama myśl o ich robieniu. No cóż, mnie praca w kuchni nie sprawia większego problemu więc jakoś daję radę.
Może dlatego, że bardzo je lubię nigdy nie kupuję mrożonych ani nie korzystam z garmażu i rzadko też zamawiam w restauracji. Wyjątkiem jest pierogarnia w Toruniu (wtajemniczeni wiedzą która).

W pierogach najważniejsze jest ciasto.Żeby dobrze wyszło musimy dodać do mąki (najlepiej poznańskiej) bardzo ciepłej wody. Kiedy ciasto jest jakby "zaparzone" od ciepłej wody to niezależnie ile jeszcze dodamy do niego mąki w czasie wałkowania to będzie miękkie i elastyczne.

Farsz też jest oczywiście ważny, ale tu jest już całkowita dowolność, do środka każdy wkłada co lubi. Dla mnie najlepsze są ruskie pierogi a moi panowie jedli z mięskiem mielonym.

Niestety nie podam dokładnych proporcji bo zawsze robię ciasto "na oko".

Potrzebujemy:

 mąka, około 60 dag
bardzo ciepła woda, około 1,5 szkl
szczypta soli
łyżka oliwy
nadzienie: podsmażone i przyprawione mięso mielone
               ugotowane ziemniaki, przepuszczone przez praskę, wymieszane z podsmażoną cebulką.

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy wgłębienie, dodajemy sól, oliwę i wodę i wyrabiamy elastyczne ciasto, które nie będzie kleiło się do rąk. Na blat wysypujemy trochę mąki, odrywamy kawałek ciasta i wałkujemy. Ciasto nie powinno być zbytnio cienkie bo będą się robiły dziury jak będziemy je nadziewać. Z rozwałkowanego  ciasta wykrawamy szklanką kółka, na środek kładziemy nadzienie i brzegi ciasta zlepiamy. Jak ciasto nie chce się nam kleić to wkładamy palce do mąki i umączonymi palcami powinno się ciasto skleić. Gotowe pierogi wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy aż wypłyną na powierzchnię. Zostawiamy na gazie jeszcze około 3 min. i wyjmujemy. Podajemy z podsmażoną cebulką z kiełbaską albo tylko podsmażone.

Podsmażone ruskie

Z mięsem mielonym

Zapiekane gruszki z żurawiną i serem pleśniowym.

Szybki pomysł na przekąskę, podwieczorek lub kolację z dobrym winem....
Podpatrzone z biedronkowej gazetki.
Na zdjęciu może nie prezentują się jakoś specjalnie ale to jedzonko z serii lepiej smakuje niż wygląda....

Potrzebujemy:

2 gruszki
konfitura żurawinowa
ser pleśniowy
2 łyżki cukru
1,5 litra wody
pieczywo z masłem czosnkowym

Przygotowanie:

Gruszki obieramy ze skórki, kroimy na połówki i łyżeczką usuwamy gniazda nasienne tak, aby powstały półokrągłe wgłębienia.
Wkładamy gruszki do garnka z wodą i cukrem, gotujemy je około 10 min. Ugotowane połówki przekładamy do żaroodpornego naczynia, na środek każdej połówki nakładamy konfiturę i przykrywamy drobno pokrojony serem pleśniowym. Zapiekamy w piekarniku około 15 min, w temp. 180 st.
Podajemy z gorącym pieczywem czosnkowym.

Ale pasztet...

Nad zrobieniem  domowego pasztetu zastanawiałam się już od jakiegoś dłuższego czasu. A w szczególności po obejrzeniu programu, w którym pokazana była jego przemysłowa produkcja.
Domowe zrobienie pasztetu nie wymaga dużego nakładu sprzętu i czasu a daje dużo satysfakcji więc wolę robić go sama. I polecam wszystkim przynajmniej jednorazowe wykonanie takiego paszteciku.
Pasztet jest dobry na ciepło i na zimno. Po dokładnym wystudzeniu jest bardziej zwarty i nie kruszy się. Można też do masy przed upieczeniem dodać pieczarki, żurawinę lub inne przysmaki na które macie ochotę....
Przepis z tej strony.

Potrzebujemy:

pół kilograma wątróbek drobiowych
20 dag łopatki
pół kilograma surowego boczku
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 jajka
2 bułki namoczone w wodzie
sól, pieprz, majeranek
pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

Łopatkę i boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Na drugiej patelni smażymy pokrojoną cebulę i czosnek, dodajemy wątróbkę. Usmażone składniki mielimy w maszynce 2-3 razy razem z odciśniętą bułką. Dodajemy jajka i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do natłuszczonej keksówki. Pieczemy w 200 st. około 45 minut.